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平谷水蜜桃种类 挑选及保存

2018-03-30

·水蜜桃的概述:水蜜桃营养丰富:肉甜汁多,含丰富铁质,能增加人体血红蛋白数量,古人相传常吃桃子能“益颜色”,原因可能在此。桃子的贡献,除了桃肉能养血美颜,当中的桃仁还有活血化瘀、平喘止咳的作用。中医有一条药方,名为五仁汤,能润肠通便、活血通,成分正是桃仁、火麻仁、郁李仁、柏子仁和杏仁,对於大便燥结,肝热血瘀和闭经之人特别有帮助。需要注意的是,桃仁能活血,经量过多或行经期间不宜食用。桃树流出来的树胶也是一味妙药,既能强壮滋补,又能调节血糖水平。桃品种依成熟期早晚分为极早熟、早熟、中熟、晚熟、极晚熟5类。果实发育期(即开花盛期至果实成熟所需天数)在80天以内的为极早熟,80~85天的为早熟,100~120天的为中熟,120~150天的为晚熟,150天以上的为极晚熟。此外,桃果依果肉色泽可分为黄肉桃和白肉桃;依用途分为鲜食品种、加工品种、兼用品种、以及供观花用的观赏桃等;依果实特征分为水蜜桃、油桃和蟠桃。水蜜桃在我国栽培面积最大,种类繁多,全国各地由南至北分布较广,近年来北京平谷的水蜜桃异军突起大有赶超阳山水蜜桃之势。

·平谷水蜜桃历史:

平谷2/3地域属于山区半山区,那里遍布荒山、荒沟、荒滩、荒川,不适种粮却宜植果,尤其适合种桃。但受计划经济体制所限,上世纪60年代以前,这里只有深山野岭才长点小毛桃。后来,半山区的后北宫村农民顶着不以粮为纲的政治压力,通过专家最先引进了优质桃树苗木,悄悄栽植大桃,到70年代后期,这个村的大桃已经发展到了2500亩。在那个普困年代,因为有大桃后北宫村成了远近闻名的富裕村。十一届三中全会后,后北宫村只用两年就把大桃栽满了全村5000多亩土地,并带动了大华山等4个乡镇发展大桃,可以说后北宫村是大桃种植的发源地,无怪乎人们把后北宫村称为“天下大桃第一村”,这句话名副其实。

·平谷水蜜桃品种:

日川白凤:果个均匀,果实近圆形,果梗粗短,绒毛少而短,底色白色,几乎全面着鲜红色,外观艳丽。果肉黄白色,肉质细,汁液多,硬溶质,味浓甜,可溶性固形物含量15%,耐贮运

红芙蓉:属中晚熟品种。耐储性特强,把采摘下来的桃子放在正常的温度下可以放20天,不变质、不烂,最适合长途运输。桃果特别的大,外观艳丽,果实成熟后近圆形、平顶,缝合线明显,桃毛自然脱落,果面呈粉红色。果肉乳白色肉质密、硬溶质,有浓厚的野生桃香味,口感香甜,属脆口桃。离核、肉厚。

白凤:白凤桃果实中大或较大,近圆形,底部稍大,果顶圆,中间稍凹;梗洼深而中广,缝合线浅。果面黄白色,阳面鲜红;皮较薄,易剥离;肉质乳白,近核少量红色。肉质致密,汁多,味甜,香味淡,品质上等。粘核。耐贮运。

久保桃:是水蜜桃的一种,引自日本,是日本栽培面积最大的品种。大久保,果型大,圆而不正,果皮底色乳白向阳面、顶部及缝合处侧著红晕,果肉白色、溶质,肉纤

维少,汁液多,香气中等,风味甜酸而浓,果实近核处著玫瑰红色。

·成熟时间

下面是平谷的桃子成熟的时间顺序(编号为当地叫法)

6月中下旬“瑞盘3”“垛子”特点:个子小,不是很甜。

7月初“滚子”。“27号”(基本被淘汰了的品种)“26号” 特点”26号“个大点,能到4两左右。

7月中旬”北京1号“”大红桃“大红桃是新品种,需要授粉,特点是好吃,个大,颜色鲜艳。

7月中下旬”大久保“特点是”个大,离胡,口感酸甜"其实大久保不是最甜的。

7月中下旬8月上旬“14号”特点是“甘甜,离胡”是做罐头的好品种。

8月中下旬到9月初“绿化9”该品种特点是果型大,口感甜脆,单果重。

9月中旬“24号”特点同基本绿化9,但没有那么脆。

9月下旬“艳红24,33号,碧霞蟠桃”艳红24和33口感“肉”,甘甜。单果重。碧霞蟠桃个大,口感甘甜多汁。

10月初,结束

·挑选

1.看:看桃子的色彩是否艳丽自然,表皮是否有虫孔,桃毛是否均匀覆盖在桃子表面。

2.闻:是否有桃子的清香味道。

3.摸:是否软硬均匀,果皮和桃肉紧凑。

4.尝:根据品种不同是否甘甜多汁或清脆爽口。

·保存

桃子最好尽快食用那样才新鲜美味。如果必须保存有以下方法:

1.温水清洗干净,用干毛巾擦干,保鲜膜封存好,放在冰箱2-5度保鲜层中。

2.在百分之一的氯化钠水中浸泡三十分钟,擦干常温不晾晒情况下可保存10天左右。

由于平谷桃属于晚熟桃在保存上有一定优势,但也要尽快食用为佳。


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